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廚餘去味與整理

一、廚房的清潔整理

STEP1.帶有水分的果皮類或菜葉，先確實去掉水分。

STEP2.放入鋪有塑膠袋的廚餘桶中，並倒滿一層小蘇打粉，使表面乾燥。

STEP3.而食物殘渣以及骨頭⋯等可能帶來蟑螂螞蟻的廚餘，則另外裝袋。

STEP4.表面噴上橘皮油稀釋的清潔劑，再確實綁起來，和果皮菜葉分開放。

二、去味防蟑小妙招

想要對付蟑螂，最重要的是保持廚房的乾燥。

因為蟑螂可以不吃東西，但是不能沒有水，只要有水牠就能存活。

因此，平時烹調後，除了處理掉帶有水分的廚餘之外，檯面及地板、廚櫃內也要保持乾燥乾淨。

除此之外，可以準備「1杯硼酸+1桶熱水」，將硼酸溶入水中，戴上手套再用拖把或抹布浸入硼酸水後擰乾，用此來拖地。

硼酸結晶乾燥後，會滲進地板縫隙，是蟑螂討厭的味道，而且有讓蟑螂中毒的效果。

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排除肺臟毒素

檢查肺臟是否有毒的方法：

1、皮膚呈銹色，晦暗

中醫認為肺管理全身的皮膚，皮膚是否潤澤、白皙，都要依靠肺的功能良好。當肺中毒素比較多時，毒素會隨著肺的作用沉積到皮膚上，使膚色看起來沒有光澤。

2、便秘

中醫認為，肺臟和大腸是一套系統，當上面肺臟有毒素時，下面腸道內也會有不正常淤積，就出現了便秘。

3、多愁善感，容易悲傷

毒素在肺，會干擾肺內的氣血運行，使得肺臟不能正常舒暢胸中的悶氣，被壓抑得多愁善感起來。

多做深呼吸能給肺臟排毒：

1、蘿蔔是肺臟的排毒食品

在中醫眼中，大腸和肺的關係最密切，肺排出毒素程度取決於大腸是否通暢，蘿蔔能幫助大腸排泄宿便，生吃或拌成冷盤都可以。

2、百合提高肺臟抗毒能力

肺臟向來不喜歡燥氣，在燥的情況下，容易導致積累毒素。蘑菇、百合有很好的養肺滋陰的功效，可以幫肺臟抗擊毒素，食用時加工時間不要過長，否則百合中的汁液會減少，防毒效果要大打折扣。

3、按壓肺臟排毒要穴

有利肺臟的穴位是合谷穴，位置在手背上，第1、2掌骨間，當第2掌骨橈側的中點處，可以用拇指和食指捏住這個部位，用力按壓。

4、排汗解毒

肺管理皮膚，所以痛痛快快地出一身汗，讓汗液帶走體內的毒素，會讓我們的肺清爽起來。除了運動以外，出汗的方法還可以是熱水浴，浴前水中加一些生薑和薄荷精油，使汗液分泌得更暢快，排出身體深處的毒素。

5、深呼吸

每次呼吸時，肺內都有殘餘的廢氣無法排出，這些廢氣相對於那些新鮮、富含氧氣的空氣來講，也是一種毒素。只需幾個深呼吸，就能減少體內廢氣的殘留。

肺臟最強的時間是早7點～9點，此時最好能夠通過運動排毒。在肺最有力的時候進行慢跑等有氧運動，能強健肺排出毒素的功能。

4個生活小智慧，有效改善便秘！

最好的排便頻率是每天1~2次，如果2~3天才能排便一次，就需要注意一下自己的飲食與生活習慣了。

以下提供幾個生活小智慧，可以有效改善便秘喔！

便秘可能造成肥胖、影響兒童智力
因為排便就是將經過消化吸收後不要的毒素與廢物排除體外，如果無法正常且規律的將這些毒素與廢物排除體外，自然會造成身體更多的健康問題。像是皮膚粗糙、長青春痘、口臭、精神不濟、痔瘡、肥胖、甚至引發心血管疾病，還有研究顯示，兒童長期便秘還可能影響智力的發展呢！

★蹲姿如廁，有助便意產生
蹲姿最能使力排便，不妨在家裡馬桶前放張小板凳，雙腳跨在上方、身體往前傾模仿蹲姿，對於便意的產生與使力排便都有幫助。

★有便意就要上
有便意時就應該立即去排便，如果忍住不上，往往會讓大腸對於便意的敏感度下降，惡性循環後就容易造成便秘。

★運動量可累計，融入生活很簡單
運動可以有效幫助全身肌肉的收縮與放鬆，也可以幫助腸胃道的蠕動喔！運動其實是可以累計的，工作疲勞時不妨起身做做伸展操、中午吃完飯或下班回家時建議多走走路、晚上看電視時也可在原地踏步/小跑步或是做點肌力訓練，這些都是很生活化的運動，每天累計有20~30分鐘的運動就很棒囉！

★少辛辣、細嚼慢嚥減輕腸胃負擔
平時減少攝取過度辛辣的食物，可避免刺激消化道黏膜；細嚼慢嚥，每口咀嚼30~50下，則有助於減輕腸胃道負擔。

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五大癌症症狀

大腸癌症狀

◆貧血、疲勞、虛弱、臉色蒼白

◆腹部不適

◆排便習慣改變（便秘、腹瀉）、大便型態改變（變細、變水）

◆有便意感，但感覺糞便無法排空

肝癌症狀

因肝臟內部沒有神經分佈，所以肝癌早期、中期不會有任何輕微症狀來讓病人有所警覺，如果出現症狀，通常已經是晚期。症狀包括：

◆類似感冒症狀：疲倦、食慾差、發燒、頭暈等

◆黃疸：上眼瞼翻開，眼白發黃

◆其他：噁心嘔吐、腹脹、腹痛、拉肚子、體重減輕

肺癌症狀

◆呼吸道症狀：咳嗽、多痰、咳血（腫瘤長在氣管或大支氣管，常有這類症狀）、呼吸急促、呼吸困難等。

◆肺部症狀：阻塞性肺炎引起發燒等。

◆胸廓之內、肺部之外的病變引起諸如壓迫血管或神經的症狀：胸悶、胸痛、聲音沙啞、手臂或肩膀痛、臉部腫脹、頸動脈腫脹、單側眼瞼下垂（眼睛張不開）、瞳孔縮小、半邊臉不留汗等。

◆全身症狀：沒食慾、體重減輕、易疲倦

乳癌症狀

◆乳房、腋下摸到無痛性腫塊

◆突發的乳房大小不對稱

◆乳房局部凹陷、凸起

◆在非哺乳期，乳頭卻出現分泌物，尤其是帶血分泌物

◆乳頭、乳暈潰瘍、凹陷

◆乳房皮膚有橘皮樣變化、濕疹（紅癢、脫皮、落屑）或潰爛

口腔癌症狀

◆口腔出現不正常腫脹、增厚或硬塊

◆口腔黏膜上出現無痛潰瘍，超過10天以上沒有癒合

◆口腔在沒有刺激的情況如剔牙、刷牙，出現不明原因出血

◆口腔有不明原因的疼痛或麻木

◆黏膜表面有白色或紅色斑塊

◆說話發音不清、沙啞，或者舌頭活動受限制

◆頸部摸到異常硬塊

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鋁鍋遇高溫或過酸過鹼，會釋放鋁毒

輕巧又便宜的鋁鍋，是許多家庭都會使用的鍋具。但是當鋁鍋長時間處在高溫烹煮之下，會增加鋁的溶出量，隨著時間的增加，溶入食物裡的量也就更多了。

像是部分電鍋或電子鍋的內鍋、烤箱上的烤盤，或是雪平鍋等，都是鋁製品。如果用來炒菜，或放在瓦斯爐上加溫，釋出鋁離子的風險更大。雖然不會急性中毒，但是慢性累積的毒素其實更加可怕。

有些研究發現，鋁鍋在煮了兩個小時後，鍋內的鋁含量會高達300毫克。若是業者再放醋進去，酸性物質會加速鋁的釋放，這鍋高湯的鋁濃度可能高達幾百公克，長期使用鋁鍋會造成鋁中毒。

如果用鋁鍋烹煮過酸或過鹼的食物，也會加速鋁溶入食物中。根據英國著名的雜誌《NATURAL》的報導，將番茄50公克、自來水250毫升，放入鋁鍋烹煮10分鐘，經檢查發現竟然溶出150mg/L的鋁毒，大約超過一般正常飲用水鋁含量的十倍。根據美國環保署對人體吸收鋁的限量規定為每天每公斤1毫克。也就是說，一個60公斤的人，每天的鋁吸收限量為60毫克。如果超標的話，就可能危害健康。

另外，有研究發現，在罹患阿茲海默症的病人大腦裡頭，有過量的鋁金屬存在；還有，在氣喘病人的血液之中，鋁的濃度是正常人的三倍之多。

雖然尚未有確切證據顯示攝取過多的鋁，會直接導致老年癡呆症跟氣喘，但為了健康著想，還是盡量避免使用鋁鍋。

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保溫杯蓋遇熱會釋毒

在冬天時，常想要喝杯熱水或熱咖啡暖暖身，卻因為天氣太冷，讓剛倒出來的水沒多久就馬上變冷了。這時，只要手邊有個保溫杯，就能使熱飲不會瞬間變冷飲，寒冬也因此變溫暖了。

但在享用溫暖的熱飲時，也需要額外小心謹慎。其實不只是保溫瓶的瓶身會含有毒物質，連我們常用的保溫杯杯蓋也可能隱藏危機。因為有九成以上的保溫杯蓋，在裝了熱飲後，可能會溶出有毒物質。

衛生署雖然對於食品器具類容器得做塑化劑檢測，有明確規範，但是杯蓋卻不在這項審核規範之內，因此讓許多人忽略了杯蓋的危險性。消基會就表示，很多業者雖然會在鋼瓶上清楚標示材質，但卻忽略了杯蓋的材質，甚至有知名大廠連基本標示都不清楚，但其實最有可能有毒性的部分就是在杯蓋上。

很多人以為保溫杯有保溫的效果，理所當然可以盛裝高溫的液體，但是因為這些保溫杯蓋大半都是以塑膠製成，所以在盛裝熱飲時，溫度盡量不要過高，像是剛燒開的水就不宜馬上注入保溫杯內。在盛裝液體時，也要避免將熱飲裝到滿，最好距離杯蓋下方還有一公分左右；放置時也不要讓保溫杯上下顛倒，以免讓熱飲跟杯蓋直接接觸，可減少溶出塑化劑跟重金屬的機率。

若你的保溫杯有五彩繽紛的顏色，可能就得再加上一項「染劑」的毒素。

再來說到保溫杯，基本上保溫杯會釋出的有毒物體，以重金屬為最大宗，其中包括鉛跟鎘。長期吃進鉛會影響腦神經系統，而鎘則是會傷害肝臟、腎臟、泌尿道、神經系統、骨骼等身體器官。

其實購買保溫杯時，說明書上都會有使用方法，只是大部分的人以為保溫杯不過就只是裝水而已，所以並不會特別注意。

最後值得注意的是，不論是杯身、杯蓋或是杯塞，都不能放入鍋內直接加熱，也不可放進微波爐加熱，也要避免盛裝強鹼、強酸（如：碳酸飲料、醋）或是油湯等液體。

清潔方式也要多加注意，像是有些保溫杯含有鐵氟龍等成分，不可用鋼刷一類粗糙的用具刷洗，否則會傷了容器表面，而加快毒性釋出的速度。

選擇保溫杯的注意事項

關於如何選擇保溫杯，可以參考以下專家的建議。

首先要選擇一體成形的瓶身，在購買時可注意瓶子的焊接方式。如果瓶身上有線條接縫的，即以一整塊不鏽鋼板捲起來再經過焊接處理，就代表是焊接過的。而其焊接材料「焊錫」本身，就是含重金屬的毒物。

再來觀察杯蓋，不要選擇組成材料複雜的杯蓋，有的杯蓋成分非單一塑膠，而成分一旦複雜，毒性也就跟著複雜了。

而很多杯蓋有隨壓隨開的設計，雖然非常方便，但是這樣的設計，因為裡面多半都含有「橡膠」的成分而隱藏危機，不但難以清洗，遇到高溫還會釋放毒素。

材質上因為陶瓷跟玻璃攜帶不便，所以以不鏽鋼保溫杯來說是比較安全的，而上述所說的橡膠，最好是以外表為乳白色、觸感較軟的「矽膠」代替較為安全。但是也要注意不鏽鋼的成分，成分不純的不銹鋼內含大量鎳、鎘，遇熱會釋放重金屬等致癌毒素。

而在第一次使用前，可以用肥皂水浸泡七天七夜（七天內需換七次肥皂水），就可以先溶掉一些對人體有害的物質。另外，用久了，表面顏色霧化或是瓶身內部受損了，也要勤加替換。

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穩賺不賠的投資

今天的故事主角，是一個老女人。

西元1875年，法國阿爾勒一個叫Jeanne的女人出生。

超毒！神奇泡棉連細菌都長不出來，你還用來洗碗？

用神奇泡棉清潔碗盤，等於把三聚氰胺吃下肚

菜瓜布是廚房必備的「清潔三寶」之一，尤其現在廠商還針對不同器具，開發不同用途的菜瓜布，無論鋼刷還是各式各樣的閃亮菜瓜布，甚至「一擦就除」的神奇泡棉，都是洗碗槽裡常見的清潔用品。

然而，這些看起來最「無害」的菜瓜布，其實暗藏很多玄機存在，先不論它含有多少細菌，光是其中的化學成分就足夠讓人心驚膽戰。

以鋼刷來說，大多是來自工廠的鐵廢料，廠商把精密機械加工後的廢料加工後製成鋼刷，以致這些鋼刷含有大量的鎳與鉛等重金屬。在使用時，鋼刷最好只用來洗刷外鍋，內鍋盡量少使用，使用後也要仔細沖洗才行。

還有近幾年流行的「神奇泡棉」，更是毒物中的毒物。這種標榜「一擦髒就滅」的泡棉，是使用美耐皿發泡而成。泡棉的清潔原理，是利用其極細纖維的構造，進入器物肉眼看不見的縫隙裡，把汙垢、油漬等物體分子夾帶而出，再配合水與摩擦的效果，增加吸汙力，但在這清潔的過程中，卻也會讓三聚氰胺溶解而出。不但可能殘留在鍋碗瓢盆上，被我們吃下肚，還會在觸摸過程中，透過皮膚進到人體內。

不管是何種材質的菜瓜布，用久了都會滋生細菌，但神奇泡棉這個東西卻不長細菌，因為泡棉裡含有極高的甲醛成分，而甲醛的強烈防腐性，毒到連細菌都待不下去，可是我們卻把它拿來當作「清潔聖品」，還透過「外用內服」不斷在我們體內累積毒性，豈可不慎？

就算不使用神奇泡棉，一般的菜瓜布也是大有玄機。尤其是閃亮無比的金蔥菜瓜布，雖然標榜去汙去油力強，然而，愈是五顏六色的菜瓜布，愈是添加大量的染料在其中。這些染料不但含有鉻與鉛等重金屬，甚至含有一種具有高度致癌的化學物質「偶氮」，如果菜瓜布的粒子在清洗過程中脫落，這些有毒物質就連帶被我們吃進肚子裡了。

其實，現在市面上的菜瓜布多少都含有染料，建議大家在購買菜瓜布時，仔細看清楚包裝說明，使用的是否為合格染料。

還有，很多菜瓜布也標榜抗菌與抑菌的成分，有研究顯示，所謂的抗菌菜瓜布，其實只有第一次使用最有效，隨著使用次數增加，抗菌力便會逐漸減弱，可不是「永遠保安康」，一塊就能確保細菌永除。

如果擔心吃進染料，或懷疑菜瓜布裡是否添加不明成分，建議可以使用最天然的、曬乾後的「菜瓜布」。根據專家指出，這種曬乾的絲瓜絡是完全的植物纖維，就算屑屑掉落，被吃下肚也無妨，只不過使用久了也是會滋生細菌的，此時可以放到熱水裡煮30分鐘徹底殺菌，晾乾後即可重複使用，是目前在使用上最安全的菜瓜布材質。

不過，一旦菜瓜布已經太過軟爛或是發黑，一定要趕緊丟掉，才不會吃進更多的細菌；平日在使用菜瓜布後，也要清洗乾淨並且晾乾，不要放在水裡浸泡著，以免形成滋養細菌的溫床。

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「絲瓜」不但可以救你，還能抗氧化殺死癌細胞！

絲瓜在過去的傳統醫學上，曾被用來當作止血、化痰、解熱等藥物使用。

在近日，甚至有學者還提出，利用絲瓜萃取液治療過敏性疾病。

南韓研究學者Ha H等人發現，因塵蟎過敏而導致皮膚病的老鼠，在塗抹絲瓜萃取液（Cucurbitaceae）四週後，對於血清內的IgE抗體和組織胺，都呈現不同程度的抑制效果。

此外，他們也發現絲瓜萃取液可以降低出血、組織肥厚、和過度角質化等作用。

絲瓜對於未來的過敏性疾病，具有極大的治療潛力。

秋季吃絲瓜美白又淡斑

　　絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分。

　　絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。

　　女性多吃絲瓜對身體很有好處，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

　　長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩。

　　另外，絲瓜還有清暑涼血、解毒通便、調理月經不順等功效，月經不調者，身體疲乏，體質虛弱的女性更宜多食用。

絲瓜的10個養生功效：

　　1、治腳汗過多

　　將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。

　　2、健腦美容

　　由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康﹔絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺﹔

　　3、美白抗衰老

　　絲瓜汁有“美容水”之譽。含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。

　　將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，能潤肌防皺功效﹔也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果更好。

　　4、月經不順

　　用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。把絲瓜子烘干，加水1碗煎服，水開后加入少量紅糖，沖黃酒溫服早晚各1次，對調理月經不順有效。

　　老絲瓜1個，燒干后研成細末，每次服9克，鹽開水調服。可治療月經過多。

　　5、慢性氣管炎

　　經霜絲瓜藤150～240克，水煎服，每日1劑，10天為一個療程，連服二個療程。

　　6、治鼻竇炎

　　干絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細麼末。每次服6克，於早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。

　　小百科：鼻竇炎是鼻竇粘膜的非特異性炎症，為一種鼻科常見多發病。可分為急性和慢性兩類，急性化膿性鼻竇炎多繼發於急性鼻炎，以鼻塞、多膿涕、頭痛為主要特征﹔

　　慢性化膿性鼻竇炎常繼發於急性化膿性鼻竇炎，以多膿涕為主要表現，可伴有輕重不一的鼻塞、頭痛及嗅覺障礙。

　　7、治咽喉炎

　　嫩絲瓜洗淨搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。

　　小百科：咽喉炎是由細菌引起的一種疾病，可分為急性咽喉炎和慢性咽喉炎兩種。急性咽炎常為病毒引起，其次為細菌所致。

　　慢性咽炎主要是由於急性咽炎治療不徹底而反復發作，轉為慢性，或是因為患各種鼻病，鼻竅阻塞，長期張口呼吸，以及物理、化學因素、頸部放射治療等經常刺激咽部所致。

　8、治風寒咳嗽

　　絲瓜自焙干，研成細末，煉蜜為丸，每次9克，每天3次。

　　小百科：風寒咳嗽，風寒犯肺，肺失宣肅，則見咳嗽頻作，痰稀色白，鼻塞流清涕，咽痒聲重﹔風寒外束，腠理閉塞，則惡寒無汗，頭身疼痛﹔舌淡紅，苔薄白，脈浮緊或指紋浮紅為風寒表証之征。

　　9、治過敏性哮喘

　　方法1：絲瓜藤洗淨搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次。

　　方法2：生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

　　小百科：過敏性哮喘是一種比較頑固的疾病，多在嬰幼兒期發病，如果忽視治療，可以伴隨終身。

　　大部分哮喘患者都存在過敏現象或者有過敏性鼻炎，有過敏性鼻炎的哮喘患者發病前兆會有打噴嚏、流鼻涕、鼻痒、眼痒、流淚等症狀。

　　由於症狀與呼吸道感染或炎症相似，大人缺乏相關知識，往往在早期忽視治療，也極有可能被誤診。

　　10、治療神經痛

　　把絲瓜汁溫熱后飲下，用量根據症狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁涂抹患部，也有療效。

　　小百科：神經痛是神經科常見症狀之一，此種疼痛是指在沒有外界刺激的條件下而感到的疼痛，又稱為自發痛。

　　病因不明者稱為原發性神經痛，有明確病因者稱繼發性(或症狀性)神經痛。

　　溫馨提醒：選用表皮鮮嫩，瓜體堅挺，無刮痕、無黑皮的絲瓜為好。

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５０歲後多吃蛋白質存肉本

台灣老化速度全世界第一，新生兒出生率卻墊底，輪椅眼看要比嬰兒車多，怎麼辦？

台北榮總高齡醫學中心主任陳亮恭說，「要靠自己，想辦法讓自己變得不會老！」因此50歲以後，「吃」非常重要，不但要控制總熱量，還要聰明攝取蛋白質。

50歲以後熱量怎麼抓？

大致來說，活動量低（不主動運動，只過日常生活）的女性每天1600卡；中等活動量則提高到1800卡；若是積極活動，則是2000～2200卡。所謂的中等是指相當於以每天每小時4～6公里時速行走2～4公里左右的活動量，積極則是用該速度走4公里以上。

男性熱量則約是女性再加上200～400卡，上述3種狀況分別可抓2000～2200卡、2200～2400卡、2400～2800卡為基準。

陳亮恭表示，「熱量要吃夠」的概念顛覆華人的傳統養生觀，卻屬必要。而在熱量範圍內，必須聰明分配要吃哪些食物。他建議，蛋白質要增加，才能長肌肉；蔬菜水果也要增加，更健康外還能降低失智機率；油、糖、鹽則盡量減少。

多吃蛋白質能存肉本

近年來，國際上對長者攝取蛋白質的觀念徹底翻轉，為了維持並增加肌肉量，最新建議是長者每公斤體重要吃1～1.2公克蛋白質，例如一人60公斤重，一天就要補充72公克蛋白質。

「看起來不多吧？一塊排骨不就超過100公克了嗎？」這正是迷思！事實是，約四分之三的人都未達標。原因是吃下肚不等於吸收，即使轉換率最好的去皮去骨雞腿肉也只有約26％，換算是一天要吃約280公克，若是豬里肌等肉類，還要吃更多。

蛋白質最好平均分散在三餐吃，如果真的沒辦法，那在早餐和午餐吃又比集中在晚餐吃更好。運動後馬上補充蛋白質，可以加速肌肉合成，比起運動前吃是更好的時機。

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破除謠言！地瓜發芽、長黑斑真的還能吃嗎？

知名連鎖速食店，爆出使用腐爛馬鈴薯做薯條；同樣可做薯條的地瓜，掃到颱風尾。

有媒體報導，地瓜清洗後若看見黑斑，可能是被黑斑菌污染，會釋放出番薯酮，吃下肚嚴重者可致死。

農試所專家澄清，番薯酮是黑霉病的症狀，只有中國有記載，台灣地瓜最常感染黑斑病或軟腐病，感染後兩三天就壞掉，根本不可能賣到消費者手上。

國內知名地瓜廠商「瓜瓜園」園長、曾獲十大神農獎的邱木誠也大聲喊冤，地瓜有黑斑，可能是因碰撞氧化，或是乳汁接觸到氧氣，「如果這樣有問題，以前人吃了幾十年怎麼都沒事？」無奈媒體誤導，逼得他們要篩掉不好看的地瓜，大賣場才願意收。

黑斑不影響身體健康   媒體誤導農民直跳腳

日前有媒體報導，地瓜若有黑斑，可能是感染黑斑菌，會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟也沒用，輕則腹瀉、嚴重者可能致命。

聽聞這種說法，專家和農民都大喊不可思議。

嘉義農業試驗分所主任賴永昌表示，台灣地瓜常見的疾病有軟腐病或黑斑病，感染兩、三天，塊根就會腐敗發臭，有經驗的農民甚至不會採收，更不用說拿去加工或賣給消費者。

賴永昌指出，地瓜有豐富的乳汁，其中的抗氧化物質、多酚類，容易和氧氣結合，若採收時互相碰撞，乳汁不慎流出，和空氣作用後，自然就會產生黑斑。

此外，地瓜有「癒傷」機制，農民採收後，通常會放置在溫度29～30度、濕度90％到95％的環境下4到10天，地瓜表皮若有損傷，就像人的皮膚受傷後會「結痂」，阻止病原菌侵入，是一種自我保護功能，農民也可增長儲存時間。

上述兩者雖會產生黑斑，但對人體健康沒有影響。

邱木誠說，採收後的地瓜，通常需要放幾天「消水」，降低澱粉值，吃起來才會甜；就算有軟腐病或黑斑病，根本還沒賣到消費者手上就爛光了；而且，地瓜通常用紅色網袋裝成一束，碰撞在所難免，但前述錯誤新聞報導後，許多民眾嚇得不敢吃有黑斑的地瓜，大賣場也順應民意要求他們提供外觀漂亮的地瓜，「地瓜救活多少人，現在被媒體講成這樣，要農民怎麼辦？」

地瓜發芽後仍可吃應放置陰涼通風處

另外，地瓜發芽到底還可不可以吃，這問題困擾許多消費者。

賴永昌表示，地瓜和馬鈴薯不同，馬鈴薯發芽後會產生「龍葵鹼」，吃下去後容易拉肚子；但地瓜發芽後，還是可以吃，只是養分全供應到芽根，發芽地瓜吃起來比較不甜、口感較鬆，民眾不要一次買太多，且應存放在陰涼通風處。

農試所指出，地瓜有豐富的膳食纖維、維他命A和C，是優良的「生理鹼性」食物，現代民眾常常大魚大肉，體質易酸，多吃地瓜可以調和身體，幫助消化。

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在VMAlife真的沒有失敗的問題，只有時間的問題，以及你是不是真的"全心投入堅持到底"～

檸檬水的正確泡法，一堆人都做錯了！恐怕喝再多都沒用...

炎炎夏日泡檸檬水簡單消暑，還能美白，但是大部分的人竟然都泡錯方法，這下恐怕你喝再多也沒什麼用了...

調檸檬水的正確步驟

1. 將檸檬用硬毛刷徹底洗淨

2. 放進冰箱冷凍2小時

3. 取出後切片(每個檸檬切15~20片)

4. 放入密閉的容器中

5. 放入蜂蜜

6. 加入涼開水淹沒檸檬片

7. 蓋好容器

8. 置於冰箱中冷藏

9. 每天取出2片用溫開水沖泡即可

10. 這樣可以把檸檬中豐富的VC激發出來

1個檸檬能喝1個星期左右，但建議還是盡快喝完最好，營養成份才不會流失。

常喝能減少黑斑、雀斑發生的幾率，讓肌膚美白，它還有補鈣、減肥的作用。

有空就自己弄點檸檬水來喝喝

一顆檸檬大約要加一千CC或二千CC的水，依個人喜好的酸度，自己調配，能不加糖就不要加糖，養生又美容！

平時建議多喝檸檬水。尤其是討厭喝沒味道的白開水的人，更是個補充水分的好選擇。

檸檬的７大好處

檸檬可以做甜品，做飲料，也可以入菜，不只營養豐富，還有更多值得留意的好處，就來看看吧！

1.增強腦力：

人老由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化，而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題，因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。

2.消除疲勞和腳部酸痛：

只要用一塊檸檬在酸痛的肌肉部位輕擦，即能有消痛和舒緩疲勞之功效，若腳部酸痛，把一個檸檬搾汁混入一盆熱水，用來浸腳，效果奇佳。

3.增強抵抗力：

它含有大量維生素C和檸檬酸，可幫助消化，促進造血功能，提高肌體抵抗力，加速創傷恢復。

4.防治心血管疾病、降血糖：

檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性複合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性、提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%~71%，具有止血作用。

檸檬表皮含有的維生素P，可防止人體血管硬化的發展，對改善高血壓和心肌梗塞症狀，緩解病情非常有益。

方法很簡單，取1枚檸檬和10枚荸薺放在一起用水煎煮。

青檸檬可降血壓、降膽固醇、改善心血管病，它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，能降血糖。

5.殺菌：

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，具有很強的殺菌作用，在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。

6.促進消化：

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。日常生活中可代醋使用，製作冷盆、涼菜及醃食等。

7.治療風熱感冒：

檸檬中富含的維生素C，具有抗菌免疫效果，並協助骨膠原的生成。

感冒時一天喝上500至1000cc熱檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，甚至可因此不藥而癒。

除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在風熱或挾暑的感冒較合適。

現代人的生理機能越來越需要好好保養，好多人喜歡喝外頭的手搖杯飲料，或是高熱量又不健康的飲品，甚至有些人嫌喝水沒味道，就不強迫自己補充水分，久而久之，身體會發出警訊，其實只要花點心思，跟著上面的作法，就能讓生活多一個健康的選擇，不過可不能總是把檸檬水直接當水喝，喝太多會傷害牙齒的！任何食物都必須適可而止喔！

自己動手泡點檸檬水，真的很簡單，又健康，老少咸宜！

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想讓親密生活更火熱？答案就在廚房裡

丘比特不見得永遠射愛神的箭，有時候也用刀叉或筷子。

研究發現，食物的味覺、嗅覺甚至形狀，都扮演催情的角色，不只讓你有心情去愛，也讓你成為更好的愛人。

因為不同食物有不同的營養素會影響身體機能，「有些食物可以解除壓抑，有些食物可以直接促進血流，有些則可以釋放荷爾蒙」。

【前菜：沙拉】

沙拉很難和火熱的性慾連結，但事實上這些花花綠綠的蔬菜，如蘆筍、番茄、胡蘿蔔、萵苣、芹菜、玉米、酪梨等，大多可以降低血脂，並防止各種形式的性功能不彰，有個簡單的定律：對心臟好的，對「小弟弟」也好。

【主菜：海鮮】

生蠔、蝦、螃蟹或任何海鮮都可上桌。

遠古時代人們就把這些軟體動物當作催情劑，但現在科學已經證實，生蠔可稱做催情劑之王。

如果還想更「辣」一點，海鮮可以加辣，無論是加辣椒、胡椒或薑都可以。

吃完辣，會發汗、讓心跳加快。

辣椒裡的辣椒素會勾引大腦釋放讓人快樂、喜悅的腦內啡。

但不管吃多辣，吃完記得洗手，以免揉到自己和對方的眼睛，浪漫不成反而淚汪汪的悲劇。

【飯後水果】

香蕉除了它的外型，香蕉酵素可以增強男性性驅力，香蕉也是維生素B的重要來源，可以幫助製造性荷爾蒙。

另外，香蕉含有一種稱為生物鹼（alkaloid）的物質，可以振奮精神和提高信心。

夏天可嘗試西瓜，據說有威而鋼的效果。

德州大學研究發現，西瓜裡的瓜氨酸是一種可以使毛細血管放鬆的物質，對心臟、循環系統有功效。

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「子癲前症」是孕婦死亡的前三大原因

39歲的大S6月14日生下第二胎，卻傳出在生產過程中癲癇發作，出現昏迷和瞬間缺氧的癥狀，兩度急救才撿回一命。

已有癲癇病史，懷孕時復發率高

孕婦癲癇發作很危險，嚴重時可能導致母體呼吸中斷，進而讓胎兒遭受腦部缺氧傷害的可能。

過去已有癲癇病史的女性，懷孕時癲癇機會也會提高。但台安醫院婦產科主治醫師徐弘治提醒，許多婦女是懷孕時才出現癲癇症狀，俗稱「子癲前症」或「子癇症」，多半發生在20週以後；高血壓是最主要症狀（收縮壓≧140mmHg，或舒張壓≧90mmHg），其他合併有蛋白尿（尿液中含蛋白大於2+或24小時累積超過5克）、全身性水腫、噁心、嘔吐、視力模糊、體重過度增加等症狀。

我國孕婦死亡的三大原因之一

近5年來，子癲前症已是我國孕婦死亡的三大原因之一，發生率約5％。過去對子癲前症的了解不多，但隨著醫學研究進步，發現子癲前症與胎盤功能不良有關。孕婦若胎盤生長因子濃度較低，無法應付胎兒成長過程所需的大量血液供應，就會導致子宮動脈血管擴張不佳，出現子癲前症相關症狀，嚴重便可能危及孕婦與胎兒生命安全。

此外，像是35歲以上高齡產婦，或本身已有高血壓、糖尿病或腎臟疾病病史，有胎兒水腫、羊水過多、過去曾發生過妊娠高血壓、有自體免疫疾病等狀況的孕婦，罹患子癲前症的風險也偏高。

提早篩檢、及早預防

好消息是，透過篩檢，可以提早進行風險評估。包括第一孕期（11～13週）抽血檢測胎盤生長因子（PlGF）與懷孕相關血漿蛋白A（PAPP-A），可以篩檢80％早發型子癲前症；若搭配子宮動脈血流檢查及定期血壓量測，更可提高至95％的篩檢率。

除此之外，自行監測血壓，控制體重，避免體重增加太多，適度運動、飲食控制等，也是必要的，有異常時就提早就診。提高警覺，調整生活型態，以便降低子癲前症的發作機率。

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火災逃生 千萬不要用「濕毛巾」摀住口鼻！3個「錯誤觀念」會害死你...

碰到火災時你會這麼做嗎？

1. 躲到廁所裡

2. 看到濃煙就往樓上跑

3. 用濕毛巾摀住口鼻逃生

假如你認為這麼做是對的，那就 死！定！了！

那怎樣才是正確的做法？

先來打破大家的迷思

錯誤觀念1. 躲在廁所

基本上廁所的門都是塑膠材質，遇到大火就會融化，所以躲在廁所裡完全無法阻擋火勢入侵，基本上就是錯誤觀念！

錯誤觀念2. 往樓上跑

在火場中，罹難者往往是被「濃煙」嗆暈後死亡，若這時逃難還往上跑，煙每秒鐘上升速度3到5公尺，速度比你還快，所以發生火警，一定要往下跑！

錯誤觀念3. 用濕毛巾摀住口鼻逃難

實驗證明，濕毛巾是抵擋不住濃煙的毒氣以及高溫，若是以為用濕毛巾就安全而硬要穿越火場，反而會造成傷害！

正確觀念只要一句話

「小火快逃！濃煙關門！」

遇到火災時，沒有疑問能快逃就快逃吧！

如果當你開門，看到外面有濃煙的時候，千萬不要跑！

你要做的動作是，立刻關門。

關門阻擋火源→開窗呼救→等待救援

這樣才是正確的作法。

如果在產生大火的時候硬要衝出火場，往往被濃煙嗆暈後就回天乏術了，待在房間裡，拖延時間等待消防人員的救援，才能避免自己受到傷害！

防範勝於未然！

每個人都要記住正確的觀念，能在發生危險時保護自己，也保護消防人員。

分享出去讓更多人知道吧！

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諾貝爾獎得主揭秘「長壽秘訣」！跟飲食、運動...都無關？連醫生都認同了！

長壽的秘訣到底是什麼？

諾貝爾生理學獎得主揭開了其中的奧秘，原來，我們誤解了長壽秘訣這麼多年！

2009年諾貝爾生理學獎得主，伊麗莎白·布萊克本、卡蘿爾·格雷德和杰克·紹斯塔克等人，總結出幾把延緩人類衰老的長壽之道有三項，人要活百歲，合理膳食佔25%，其他佔25%，而心理平衡的作用佔到了50%!

而長壽之道，到底有哪三項呢？

心理平衡！「壓力」會損傷身體

《黃帝內經》：「百病生於氣也。怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣結，驚則氣亂，勞則氣耗……」所以醫病先醫「心」。

現代醫學發現：癌症、動脈硬化、高血壓、消化性潰瘍、月經不調等，人類65%-90%的疾病與心理的壓抑感有關，因此，這類病，被稱為心身性疾病。

要有目標！「目標」能激發生命活力

個案：今年1月6日，上海交大原校長范緒箕教授度過了他的百歲生日，他至今仍每天做實驗、寫論文、

指導博士研究生。

新的研究表明，「目標感很強」，對健康有益，因為生活中是否有追求，這決定了一個人的心態，進而決定其生理狀況。

英國科學家在40～90歲的人群裏做了一個7年的追蹤調查：結果發現，沒有明確生活目標的，比有明確生活目標的，病死或自殺的人數，足足高了1倍，患心腦血管疾病的人數，也多了一倍。

再則，醫學早就發現，人退休後，因人生目標突然消失，身體健康和精神健康狀況均會急劇下降。

為何會如此?原因是，如果你沒有目標，死亡便成了唯一的「目標」，那麼隱藏在你潛意識裡的自毀機制就會悄然啟動，讓你的身體每況愈下。

「目標」一定要切實可行，否則會起副作用。

學唱歌、學跳廣場舞、學下棋等等都可以當做樹立的目標，而且都很可行。

助人為樂！「助人」有治療作用

個案：石油大王洛克菲在短暫的享受財富積累帶來的快樂後，身體每況愈下，深刻反省後，他決定把財富和精力投入到慈善事業中，並想方設法救助生活中遭遇困難的人，這讓他心情格外輕鬆，同時，他不佳的健康狀況也日漸好轉了。

個案：107歲離世的邵逸夫，樂於助人是他高壽的一個原因。多年來，他一共向內地捐助了34億港元，他創立的「邵逸夫獎」，基金高達50億港元。

研究人員發現，給予別人「物質上」的幫助，能使致死率降低42%;給予他人精神上的支持，能使致死率降低30%。為何會如此?

美國有位醫學研究員想瞭解此問題，他做了個研究：將106名未滿20歲的學生分為兩組：一組為義工組;另一組為義工後備組。10個星期後，義工組的學生相比後備組，他們的炎症癥狀、膽固醇水準和體重指數都顯著地降低了。

助人，為何會產生醫療作用?因為，與人為善，常做好事，心中常產生一種難以言喻的愉快感和自豪感，進而降低了壓力激素水準，促進了「有益的激素」分泌。

精神病流行病學專家甚至說：養成助人為樂的習慣，是預防和治療憂鬱症的良方。

家庭和睦！長壽的首要秘訣是家庭和睦

個案：喬治亞有位農婦活了132歲零91天。在她130歲時，有記者問她長壽的秘訣，她回答：首先是家庭和睦……

美國有兩位心理學教授積20年的研究發現：影響壽命的決定性因素中，排第一名的是「人際關係」。

他們說——人際關係可能比水果蔬菜、經常鍛煉和定期體檢更加重要。

哈佛大學醫學院一項對268名男性的跟蹤調查也發現：一個人生活中真正重要的就是和別人的關係，缺乏社會支持，對健康的危害與吸煙和不運動不相上下。

美國一位精神病學家一項長達25年的「人格與心臟關係」的跟蹤調查發現：心胸狹隘、名利心重、敵視情緒強的人，死亡率高達14%;而心胸開闊、助人為樂、性格隨和的人，其死亡率僅為2.5%。

心臟病的發病率，前者也是後者的5倍。分析其原因，他說：人際關係不好，令其心裡充滿著憤怒、怨恨、敵對和不滿情緒，會致使交感神經時常處於亢奮狀態，腎上腺素等壓力激素分泌得過多。

再則，人是群體動物，活著，就是活在人際關係中。

心理學家馬斯洛總結的人生需求，從低級到高級，依次為「生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求」五類。

除生理需求外，均和人際關係有關，「需求」獲得滿足，即會收穫快樂! 

用「電鍋」煮出好喝「綠豆湯」的祕訣

電鍋煮綠豆煮好後倒入糖水更Q？

使用電鍋煮綠豆，口感外Q內鬆又便利，只要用煮飯方式煮成乾綠豆，煮好後倒入糖水中一同煮開，就完成了綠豆湯，省時又好吃！

1.綠豆放入電鍋內鍋中，加入比綠豆多一倍的水。

2.像煮飯一樣，外鍋加入一杯水後，按炊煮鍵。

3.ok！又Q又鬆的綠豆起鍋了。

4.把綠豆舀入糖水中，開火煮滾。

電鍋果然也可以煮綠豆，而且像飯粒一樣QQ軟軟的，真有意思。

建議

您也可以將砂糖直接拌入剛煮好的乾綠豆中，利用綠豆本身的溫度把糖溶化，放涼之後再盛入保鮮盒放進冰箱保存；要吃的時候只要挖適量的綠豆，再加入冰水或熱水拌勻，就是好吃的綠豆湯了。

這樣一來，不但節省了冰箱的空間，更可以延長綠豆的保鮮期限，而且口感也會比一般綠豆湯更好。

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百歲老人每天早上必喝「一種茶」，一輩子「沒進過醫院」！還可以治便祕，去老人斑！一定要分享給爸媽！...☆

百歲老人每天早上必喝「一種茶」，一輩子「沒進過醫院」！

還可以治便祕，去老人斑！一定要分享給爸媽！

湖南省株洲市的甘德珍老人，今年已有105歲高齡，雖滿頭白髮，但修剪得很精神，面色紅潤，皺紋也不多，看上去不過80歲左右。

百歲老人「沒進過醫院」

「我這輩子都沒進過醫院！」老人自豪地說。一旁的兒媳婦陳安定卻笑說她是在吹牛。

 陳安定說，婆婆唯一一次入院記錄是在前幾年，因為得了白內障。對於小病小痛，她一貫都是不看醫生也不打針吃藥，慢慢自然痊癒。

每天必喝一杯生薑茶

這麼好的身體難道是吃了什麼補品？陳安定笑著把「補品」端到面前，竟然是一碗剛切好的生薑絲！

老人很愛喝薑茶水，每天早晨起床後做的第一件事就是打來井水，燒開後，放上花生、芝麻、生薑和茶葉，泡一杯生薑茶，這就是老人每天必喝的飲料。

老人認為喝薑茶能暖胃防病，因此堅持了很多年。但老人喝薑茶特別講究，只在早晨喝，上午9點之後就不喝了。

一碗生薑茶，勝過千萬保健品

1緩解噁心反胃

生薑中含有的薑烯酚成分，有止吐、緩和噁心的作用，搭乘飛機、船等交通工具、長途旅行前，飲用1杯薑茶有助於預防、舒緩暈車、暈船、暈機等噁心、作嘔感。

若已出現噁心反胃症狀，來1杯薑茶也有助緩解不適。

2促進消化

生薑所含有的獨特辛辣滋味來源—姜辣素，能刺激胃酸的分泌，促進胃部消化和吸收食物，緩解過量飲食導致的腹脹不適問題，在腹脹、消化不良時喝1杯薑茶，再適合不過。

3消炎止痛

除了幫助消化外，生薑中所含有的鎂，還有消炎鎮痛的作用，有助於緩解肌肉痠痛，以及關節炎引起的發熱、紅腫等不適。

最重要的是，生薑非常容易取得，可說是居家保健最理想的食物之一。

4通鼻塞防過敏

薑茶有助於緩解普通感冒引起的鼻塞，也可緩解花粉等環境過敏導致的呼吸道症狀。

5改善血液循環

薑茶裡的維生素、礦物質和氨基酸，有助於恢復和改善血液循環，防止動脈內脂肪沉積，可降低心血管疾病危險、腦中風發生的風險。

生薑加一物，營養效果翻倍

生薑蜂蜜茶祛老年斑

推薦專家：

中國中醫科學院西苑醫院老年科主任李躍華

具體做法：

把薑洗淨切成片或絲，加入沸水沖泡10分鐘，再加一湯匙蜂蜜攪勻，每天飲用一杯，可有助減輕老年斑。

生薑紅茶活血化瘀

具體做法：

先把洗過的生薑切成薄片或者細絲備用，再用85度左右的開水泡一杯紅茶，最後把切好的生薑放進去，悶一會兒，就可以飲用啦！

生薑紅棗茶補血

具體做法：

先把生薑紅棗煮上半個小時後關火，然後放入茶葉，等茶葉泡出味道後就可飲用。

乾薑絲綠茶抗衰老

具體做法：

把乾薑絲清洗乾淨，然後和綠茶一起放入杯中，用九十度以上開水沖泡，然後出湯飲用即可。

生薑檸檬水治便秘

推薦專家：

黑龍江省中西醫結合大腸肛門病外科專業委員會主任委員田素禮

具體做法：

生薑切片加水煮3到5分鐘，加入適量檸檬汁和蜂蜜，攪拌均勻即可。早上起床後喝一杯，能促進排便。

生薑黑木耳茶治腦血栓後遺症

推薦專家：

全國名老中醫、河南中醫學院第一附屬醫院腦病醫院院長王新志

具體做法：

取黑木耳7克、生薑10片，每天早晨先用冷水將黑木耳浸泡10分鐘，洗去雜質，然後和切好的生薑片放在較大的茶杯裡用開水沏，待稍涼後飲用。

杯裡的水喝完後，繼續倒入開水沏泡，隨時飲用。每天做晚飯時，將當天用的黑木耳炒菜或做湯吃掉，堅持數月可見效果。

三步辨「毒」薑

一聞：檢查薑的表面有無異味或硫磺味；

二嘗：姜味不濃或味道改變的要慎買；

三看：正常姜較乾，顏色發暗，硫磺姜較水嫩，淺黃色，手搓皮易剝落。

排除脾臟毒素

檢查脾臟是否有毒的方法：

1、面部長色斑

長斑的女性通常消化系統能力弱一些。

2、白帶過多

脾主管體內排濕，如果濕氣過多，超出了脾的能力，就會出現體內濕氣過盛，白帶增多是其中的一個體現。

3、脂肪堆積

脂肪在中醫里另有一個名字：痰濕，是由於脾的消化功能不佳，不能及時把垃圾毒素排出體外而產生的。有效的減肥必須圍繞恢復脾胃正常代謝痰濕的主題來做，否則就會反彈。

4、口氣明顯，唇周長痘或潰瘍

口唇周圍都屬於脾，當脾中的毒素無法排出體外，蓄積的毒素就要找機會從這些地方爆發出來。

飯後走一走可加快毒素排出：

1、吃酸助脾臟排毒

例如烏梅、醋，這是用來化解食物中毒素的最佳食品，可以增強腸胃的消化功能，使食物中的毒素在最短的時間內排出體外。同時酸味食物還具有健脾的功效，可以很好地起到「抗毒食品」的功效。

2、壓脾臟排毒要穴

這是指商丘穴，位置在內踝前下方的凹陷中，用手指按揉該穴位，保持酸重感即可，每次3分鐘左右，兩腳交替做。

3、飯後走一走

運動可以幫助脾胃消化，加快毒素排出的速度，不過需要長期堅持，效果才會更好。

餐後是最容易產生毒素的時刻，食物如果不能及時的消化或是吸收，毒素就會積累很多。除了飯後走一走，因為甘味健脾，還可以在吃完飯1小時吃1個水果，幫助健脾、排毒。

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搞懂葉菜保存術！不怕「放到爛」

菜價一漲就只能改吃根莖瓜果類蔬菜嗎？

達人傳授葉菜類保存術，事先多買點蔬菜回家也不擔心放爛。

食材達人楊賢英建議，葉菜類最好買2～3天的份量即可，趁新鮮盡早料理食用完，若考量菜價上漲，得提早多採買一些，建議以一周的份量為限。

採買時，也要依葉菜類的耐放程度做挑選，易乾萎腐爛的不能買太多，且要在前兩天吃完，較耐放的可晚幾天料理。

蔬菜採買保存術（一周食用順序）

第1～2天：茼蒿、菠菜、地瓜葉等不耐放、易壞的蔬菜

一定要先摘除地瓜葉老硬的莖及黑掉的葉，以免整包菜老化和爛掉。

保存原則：以一餐份量分裝，用餐巾紙包裹後放入塑膠袋內，綁好密封冷藏。餐巾紙的吸濕保水性佳，有助葉菜類保鮮，外罩塑膠袋密封可防止水分在冷藏室中流失。

第3～4天：大陸妹、A菜等

若有好幾顆大陸妹，可先把頭切掉，從外層剝下3～4片葉子先料理，剩餘的再一顆顆分裝冷藏，可避免外層菜葉老掉。保存方式同上。

第5～6天：花椰菜

花椰菜保鮮需先泡水，將整顆放入塑膠袋或密封袋內，倒入一杯水，綁緊密封冷藏。若一周還沒吃完，汆燙後放入保鮮盒，可再保存3～5天。

第7～8天：大白菜、高麗菜等耐放的結球類蔬菜

這類蔬菜最多可放3周，直接以塑膠袋包裝放入冷藏即可。為避免外層菜葉或切面乾萎，料理時，從外層一片片一剝下來清洗食用，別剖半或切1／3。

此外，若要採買根莖瓜果類蔬菜，也要注意有些蔬菜並不耐放，比如絲瓜放久容易老，口感會變差。

買回家後先削皮、切塊或切片，放入保鮮盒或夾鏈袋冷藏，需要久放才放入冷凍。

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