Omega-3、6、9比例不對 身體就發炎
健康飲食當道,不僅要攝取適量的油脂,油的種類也很重要。
不飽和脂肪酸分為Omega-3、6、9,各有不同功用,相輔相成,過與不及都不好。
Omega-3富含ALA,能轉換成EPA和DHA,有助於活化腦細胞,改善神經衰退;
Omega-6在平時飲食很容易攝取到,多數植物油都含有大量的Omega-6,如果人體內含量過高,容易造成身體發炎;
Omega-9則可以幫助體內抗發炎。
國人常有Omega-6過量的問題,造成體內大小發炎反應,包括血液變濃稠,增加動脈硬化風險,以及可能引發異位性皮膚炎、肝炎、胰臟炎,甚至和癌症、失智症、憂鬱、中風都有關。
Omega-3油品:亞麻仁籽油、紫蘇籽油
Omega-6油品:大豆沙拉油、葡萄籽油、葵花油、玉米油、芝麻油
Omega-9油品:苦茶油、橄欖油
芥花油是用芥花種籽榨取的油脂,是目前許多先進國家的主要食用油。
芥花油擁有接近完美的脂肪酸比例,是越來越被國際重視的主因,其不飽和脂肪酸比例更高達90%以上;同時飽和脂肪酸含量為植物油中最低 (僅9%);單元不飽和脂肪酸 Omega-9 高達55%,也因為芥花油的脂肪酸結構優異,符合2015-2020美國飲食指南建議健康飲食原則,美國心臟學會(AHA) 正式於2015年推薦芥花油作為家庭烹調用油。
除了對健康有幫助,芥花油發煙點240°C,非常適合民眾有時會高溫烹調的習慣。
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