若想補充Omega3 營養師:補充魚油最直接
印加果油因富含Omega3而備受關注,也因為是植物油,甚至被認為比吃魚油更健康、更環保,但郵政醫院營養師黃淑惠認為,「儘管印加果油Omega3 、Omega6比例好,但整天攝取Omega3、Omega6比例1:1更重要,因此Omega3攝取才是重點,若想補充Omega3,最具代表性的是魚油中的EPA及DHA,且人體可以直接應用。」
雖然印加果油和魚油同樣含有Omega3,但印加果油所含的Omega3是屬於植物性來源的α-次亞麻油酸(ALA),和魚油的Omega3不一樣,α-次亞麻油酸仍需經過轉換才能供人體應用,因此吃魚油更能直接補充EPA和DHA,其實一般民眾若是保健用途,也不一定必須吃魚油,也可透過每天吃深海魚來攝取Omega3。
除了印加果油之外,植物油中的亞麻仁油、紫蘇油,Omega3佔比分別也有53%、63%,比印加果油的46.4%高,且Omega6較印加果油少,以烹調用油來說,亞麻仁油、紫蘇油也是不錯選擇,可做為素食者Omega3來源。
「沒有不好的油,但要依照油的特性來選用,輪流使用,」像是煎魚時,可選擇苦茶油、橄欖油;作為沙拉淋醬時,則可選擇亞麻仁油、印加果油等,沒有非得吃什麼油,可依照需求和油的特性選用,攝取好的油脂。
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