印加果油抗發炎正夯,效果更勝魚油?
源於祕魯的印加果,外型像是顆飽滿的綠色星星,所以也被稱為「星星果」,在秘魯有「長壽果王」的美譽。
印加果油近年更是備受討論,無論是社群媒體還是廣告中都可看到印加果油,有「樹上的魚油」之稱,到底印加果油有哪些特別之處?
印加果油最大的特色在於,含有豐富的不飽和脂肪酸,其中多元不飽和脂肪酸含量很高,郵政醫院營養師黃淑惠指出,印加果油的Omega3含量佔46.4%、Omega6佔35.6%,Omega3和Omega6的比例約為1.2:1,相當趨近於建議的攝取比例1:1,也因此被稱為好油,受到關注。
油脂分成飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸又可分為多元不飽和脂肪酸Omega3、Omega6和單元不飽和脂肪酸Omega9。
飽和脂肪酸,主要來自動物油,像豬油﹑牛油,穩定度雖高,但攝取過多可能對健康造成影響。
不飽和脂肪酸,具健康價值,對身體有益;其中多元不飽和脂肪酸Omega6(亞麻油酸)與Omega3(次亞麻油酸)是人體必需脂肪酸,人體無法自行合成,必須透過食物中取得。
以大豆沙拉油來說,Omega3、Omega6含量為7、54;葵花油Omega3、Omega6含量為1、68,Omega6含量都偏高。
《尋油記》作者、品油師王甯指出,受國人飲食習慣影響,外食多使用的是大豆沙拉油及葵花油為主,也因此飽和脂肪酸和Omega6容易攝取過多,但Omega3嚴重缺乏,補充Omega3相當重要。
「Omega3有助於預防心血管疾病、防失智、預防憂鬱症、抗癌、抗焦慮等,Omega6若是攝取過多則容易導致發炎,Omega3、Omega6建議攝取比例為1:1,但國人飲食呈現的比例是1:15,Omega3嚴重不足,因此能夠補充Omega3的魚油、亞麻仁油和印加果油等才會討論度那麼高,」黃淑惠表示。
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