西瓜子 含多種 胺基酸

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西瓜時,你會吐掉種子嗎?煮芹菜把葉子都摘掉,只吃梗?蘋果啃一圈,留下蘋果核丟棄?

最新的飲食趨勢告訴我們,我們應該盡可能吃掉每一口食物,包括上述的西瓜子、芹菜葉、蘋果核。

這個觀念一開始是為了環保,減少食物浪費。

有趣的是,現在研究也表明,這種趨勢不只對地球健康,也對我們的身體有益。

很多被我們丟進垃圾桶的食物,可以提供預防疾病的重要維生素和礦物質,例如,蛋殼可以預防骨質流失。

以下是將這些殘渣轉化為美味營養食物的方法。

 

西瓜子含多種胺基酸

● 為什麼要吃它?

兩湯匙西瓜子約含有10克蛋白質。

《農業與食品化學雜誌》發表的研究指出,與其他植物蛋白不同,西瓜的黑色種子可以提供多種胺基酸,而胺基酸是建構蛋白質的基本要件。

此外,西瓜子還有維生素B和鎂,鎂可增強大腦連結並減少抽筋風險。

果肉和瓜皮之間的白色區域也別錯過,其中的纖維和礦物質鉀含量很高。

● 怎麼吃?

可加入自己喜歡的香料,放到烤箱中略烤,當成堅果吃。

西瓜皮 可用鹽醃製,會產生乳酸桿菌,有利腸道。

 

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